Trăm Truyện Kể LogoTrăm Truyện Kể
/
Blog

Tại sao bạn không nên tính toán calo

Thángg 7 - 2023

|

Dinh dưỡng

Những lí do sau đây khiến sẽ khiến việc tính calo trở nên vô ích.

1/ Calo trong thực phẩm chỉ mang tính tương đối

Cùng một loại thực phẩm nhưng chỉ số calo có thể khác nhau, vi dụ:

  • Rau muống châu Âu là 11 calo trong khi rau muống châu Á là 20 calo
  • Cà chua vào mùa hè calo sẽ cao hơn cà thu được thu hoạch vào mùa đông

Sự khác nhau này tùy thuộc vào loại giống, mùa, độ chín, điều kiện canh tác,... của nguồn thực phẩm đó.

2/ Lượng calo nhiều hay ít còn phụ thuộc vào quá trình chế biến thức ăn

Ví dụ tuỳ vào loại dầu bạn sử dụng, thời gian nấu mà lượng calo có thể còn khác nhau.

Trên cùng 100g đậu hủ:

  • Đậu hủ tươi có 70-80 calo
  • Đậu hủ chiên chứa 180-200calo

Tương tự như trứng:

  • 1 quả trứng chiên có thể chứa khoảng 100-150 calo
  • 1 quả trứng luộc chỉ có khoảng 70-80 calo.

Chỉ số calo trên còn khác nhau còn tuỳ thuộc bạn sử dụng dầu nhiều hay ít, thời gian nấu thực phẩm nhanh hay lâu, lượng calo bổ sung khi bỏ thêm gia vị,...

3/ Ngay cả calo trên bao bì thực phẩm cũng chỉ mang tính tham khảo

Ủy ban Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cho phép sai số 20% đối với lượng calo được báo cáo trên nhãn dinh dưỡng.

Điều này có nghĩa nếu thông tin calo của bánh quy trên bao bì là 100 calo thì thực tế chúng có thể là 120 calo hoặc 80 calo.

4/ Các thực phẩm sẽ có tỉ lệ hấp thu khác nhau

  • Sự hấp thụ calo nhiều hơn ở các thực phẩm giàu chất xơ và ít hơn ở các loại hạt
  • Một nghiên cứu Đại học Harvard đã tìm thấy rằng khoảng 20% calo từ hạnh nhân không được hấp thụ, nghĩa là nếu bạn nạp 100 calo từ hạnh nhân thì chỉ có khoảng 80 calo được hấp thụ.

5/ Và cơ thể mỗi người cũng có tỉ lệ hấp thu khác nhau

Mức độ hấp thu calo còn tùy thuộc vào tuổi tác, cân nặng, chiều cao, tập luyện sinh hoạt, giới tính và gen.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng sự đa dạng và cân bằng của vi sinh vật trong đường ruột có thể ảnh hưởng đến lượng hấp thụ calo. Một số loại vi khuẩn có lợi giúp tăng cường hấp thu dinh dưỡng dẫn tới việc bạn nạp calo cao hơn. Trong khi cũng có một số loại vi khuẩn khác cũng có thể gây tác dụng ngược. Chúng lấy chất dinh dưỡng khiến chúng ta hấp thụ ít hơn bình thường.

6/ Tập trung vào calo có thể khiến lối sống bạn trở nên không lành mạnh

Thứ nhất, bạn sẽ có xu hướng tìm đến những thực phẩm đóng gói bao bì. Chúng thường có các chỉ số để bạn tiện tính toán. Tuy nhiên, các thực phẩm đóng gói này thường không tốt cho sức khoẻ nếu bạn ăn lâu dài.

Thứ hai, tập trung vào calo sẽ khiến bạn bỏ qua các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin, khoáng chất, chất béo bão hoà,... Dù bạn tăng cân, giảm cân, hay xây dựng cơ bắp thì những chất dinh dưỡng khác đều khá quan trọng. Phớt lờ chúng bạn có thể gặp vấn đề sức khoẻ như chán ăn, rối loạn tiêu hoá,...

Thứ ba, tập trung vào calo khiến bạn căng thằng hơn bao giờ hết. Bạn sẽ cảm thấy khá áp lực khi phải duy trì liên tục lượng calo chỉ tiêu mà bạn mong muốn. Việc thừa hay thiếu lượng calo sau một ngày sẽ cho bạn một cảm giác tội lỗi và khiến bạn bị ám ảnh các thực phẩm bạn ăn vào.

Thứ tư, nạp đủ calo không có nghĩ là bạn một lối sống lành mạnh. Giả sử một bữa ăn trưa của bạn là 1 phần tây tây chiên với kha khá lượng dầu mỡ và phô mai béo ngậy. Và vì bạn nhận thấy lượng calo nạp khá nhiều nên bạn quyết định nhịn ăn ở các bữa còn lại. Theo lý thì bạn đã nạp đủ số calo mà bạn muốn trong ngày, nhưng hậu quả thì mình nghĩ bạn đã biết!

Một lập luận theo mình là khá hay từ nguồn nutritionstripped.com: Dù bạn có sử dụng các ứng dụng tính toán calo thì nó cũng là giải pháp ngắn hạn. Nhiều kết quả đã cho thấy, nhiều người sau khi đạt được mục tiêu cân nặng nào đó thì họ có xu hướng trở lại lối sống cũ trước đây, kết quả là họ quay lại cân nặng ban đầu.

Nguyên nhân là vì họ thường tập trung vào vấn đề ngắn hạn mà không quan tâm thói quen sống của mình trong dài hạn. Vì thế, nhiều nghiên cứu cho thấy phương pháp tính toán calo sẽ kiểm soát được cân nặng là kém hiệu quả và có thể gây hại hơn như căng thẳng, rối loạn hành vi ăn uống,...

Tiếp cận tốt hơn

Từ bỏ việc đếm calo và hãy kết nối với thực phẩm bạn ăn. Bạn sẽ hiểu cơ thể mình cần gì và điều chỉnh tốt hơn.

  • Theo dõi cảm giác no và đói của cơ thể. Hãy ngừng ăn khi bạn cảm thấy đủ, không ăn quá nhiều.
  • Chỉ xem calo trong thực phẩm là nguồn tham khảo để chọn ra thực phẩm cần thiết cho chế độ ăn của bạn.
  • Chú trọng vào chất lượng thực phẩm. Tập trung vào việc ăn các loại thực phẩm tự nhiên và tươi như rau, củ, quả, thịt cá,... tránh tiêu thụ thực phẩm chế biến và đồ ăn nhanh.

Nguồn tham khảo

Bài viết được phát triển từ các nguồn sau đây:

Bài viết liên quan

  1. Một số cách giúp tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng