Trăm Truyện Kể LogoTrăm Truyện Kể
/
Blog

Những thực phẩm không thuần chay như bạn nghĩ

Tháng 7 - 2023

|

Ăn chay

Định nghĩa một chế độ ăn thuần chay: là một chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm hay bất cứ chế phẩm nào có liên quan từ nguồn gốc động vật, bao gồm:

  • Mật ong
  • Trứng gà
  • Các chế phẩm từ sữa bò: phô mai, bơ,...
  • ...

Ghi chú thêm: Mình đã gặp nhiều bạn có sự nhầm lẫn và cho rằng ăn chay và thuần chay là một. Thuật ngữ thuần chay (Vegan) như mình định nghĩa trên và trong khi người ăn chay (Vegetarian) đôi lúc có thể dùng trứng, sữa và mật ong.

Dưới đây là danh sách thực phẩm không thuần chay mà bạn cần lưu ý:

  • Đường trắng, đường nâu: Một số nơi có thể sử dụng than xương (từ xương động vật) giúp loại bỏ tạp chất và giúp đường trắng hơn. Với đường nâu, một số nơi tạo ra loại đường đường này cách thêm mật mía vào đường tinh luyện (hay đường trắng), nên chúng cũng sẽ liên quan đến việc dùng than xương động vật.
  • Mì sợi, mì ống, bánh mì: thành phần chúng thường chứa trứng gà.
  • Nước tương:Về lí thuyết thì nước tương được xem là thuần chay. Tuy nhiên, một số nơi có thể sử dụng chất điều vị có nguồn gốc từ thịt hay cá,... Trong bảng thành phần sản phẩm hãy để ý chất điều vị E631 vì chất này có thể làm từ động vật.
  • Các loại kẹo dẻo: thành phần chính của chúng thường là gelatin động vật. Gelatin này đến từ việc đun sôi xương, sụn, da và các bộ phận cơ thể khác của động vật. Tuy nhiên, cũng có một số gelatin làm từ thực vật như agar agar (chiết xuất từ tảo biển) và carrageenan (chiết xuất từ rong biển)..
  • Bia, rượu vang: Một số nơi có thể dùng casein (tìm thấy trong sữa bò), isinglass (có nguồn gốc từ cá trắm), gelatin (có thể từ da động vật hoặc xương) hoặc lòng trắng trứng để loại bỏ tạp chất và làm bia có màu trong suốt hơn.
  • Khoai tây chiên, các loại bánh sanack: chúng có thể được chiên từ mỡ động vật, có thể được bỏ thêm phô mai hoặc có chứa trứng, sữa trong sản phẩm đó.
  • Một số loại sữa hạt: Vd sữa đậu nành Lactasoy của Thái Lan chứa bột sữa nguyên kem - đây là thành phần được làm từ sữa bò.
  • Bơ thực vật: có thể chứa ván sữa và casein.

Một số nguồn khác:

  • Coca-Cola: có thể chứa các thành phần động vật như đường (sử dụng than xương) và gelatin.
  • Cẩn thận với một số thực phẩm có màu đỏ: chúng có thể sử dụng Cochineal hoặc carmine - những thuốc nhuộm đỏ được tạo ra từ côn trùng.
  • Bánh Oreo: Bản thân nhà sản xuất đã xác nhận rằng sản phẩm họ không phù hợp với người thuần chay vì trong sản phẩm có chứa chất xúc tác từ sữa bò.
  • Kẹo cao su (kẹo singum): một số nơi có thể sử dụng gelatin hoặc axit stearic, có nguồn gốc từ động vật.
  • Thuốc tây: Mặc dù không phải là thực phẩm nhưng mình vẫn muốn liệt kê ở đây. Trong một số trường hợp, thuốc tây có thể không thuần chay vì chứa gelatin, sáp ong, chất béo động vật, đường sữa,... chúng được sử dụng như một chất kết dinh để tạo thành viên thuốc nén.

Nhận biết thông qua đọc thành phần phần của sản phẩm đó:

  • Gelatin: Như đã nói ở trên, chúng có thể là gelatin từ động vật hoặc thực vật.
  • Vitamin D3: Nó có thể được sản xuất từ các nguồn như dầu cá hoặc lanolin có trong lông cừu. Hãy thận trọng với các sản phẩm như sữa hạt, ngũ cốc, nước trái cây đóng hộp,... chúng thường được nhà sản xuất bổ sung một lượng đáng kể các vitamin.
  • Axit béo omega-3: đa phần chúng đến từ dầu cá. Số ít omega-3 được tạo ra có nguồn gốc từ tảo.
  • Whey, casein và lactose: chúng đều được làm từ sữa bò. Một số nơi sử dụng casein từ sữa đậu nành hoặc đường lactose từ mía đường, tuy nhiên điều này khá hiếm.
  • Kem không sữa, kem béo, bột sữa nguyên kem,... chúng đều là những cái tên khác nhau bắt nguồn từ sữa bò.
  • Glycerin: Một số glycerin được tạo ra có liên quan mỡ động vật.

Lưu ý: Việc xem một nguồn nào đó có phải là thuần chay hay không là tuỳ thuộc vào nhà sản xuất. Các nguồn trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể không đúng trong nhiều trường hợp.

Một vài chia sẻ thêm của mình

Theo mình, duy trì một chế độ ăn thuần chay là cực kì khó. Ngay cả thân mình từng là một người ăn chay ( bao gồm có dùng trứng và sữa bò) thì việc lựa chọn thức ăn bên ngoài đã là một việc khá khó khăn.

  • Đa phần các nơi bán đồ ăn chay ở Việt Nam thường sử dụng sữa tươi và trứng để làm đồ ăn. Nếu bạn là người ăn thuần chay thì khá bất lợi ở điểm này.
  • Vấn đề khó nhất là việc xác định thực phẩm đó có thuần chay hay không. Mình đã từng bị ăn chửi và bị lèm bèm khi hỏi người bán về thức ăn của họ có sữa bò hay không. Nhất là khi quán đang có đông người thì việc bạn hỏi rõ là điều khá khó khăn.
  • Đôi khi người bán còn không thể xác định chính xác thực phẩm đó có thuần chay hay không hoặc trả lời qua loa cho có. Mình cũng đã gặp trường hợp này khi người chế biến là người khác và họ chỉ là người nhập về bán.
  • Thông thường, giải pháp tối ưu nhất của mình là ăn ở nhà và có thể mang theo một ít đồ ăn nhẹ khi ra ngoài. Điều này giúp mình kiếm soát chất lượng và cả nguồn gốc thực phẩm bạn ăn.

Bạn không nên xác định chúng có thuần chay hay không chỉ dựa vào việc đọc bảng thành phần trên bao bì sản phẩm. Một số thành phần có thể không được nhà sản suất liệt kê trên bao bì của họ. Cách tốt nhất kiểm tra chứng nhận có thuần chay hay không hoặc tuyên bố từ nhà sản xuất.

  • Đơn cử về việc mọi người thường tranh cãi bánh Oreo có phải thuần chay hay không. Nhiều người cho rằng bánh Oreo là thuần chay vì thành phần trên bao bì không có chứa sữa. Tuy nhiên, một lần nữa, nhà sản xuất Oreo đã khẳng định sản phẩm họ không thuần chay.

Nguồn tham khảo

Bài viết liên quan

  1. Những điều cần biết khi bạn bắt đầu ăn chay