Trăm Truyện Kể | LogoTrăm Truyện Kể
/
Blog

Cẩm nang khi xem bao bì sản phẩm | Kì 1 - Nhãn dinh dưỡng

Tháng 7 - 2023

|

Sức khoẻ

Lợi ích của việc đọc nhãn dinh dưỡng:

  • Cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm đó như calo nhiều hay ít
  • Đánh giá được thực phẩm đó có tốt cho sức khoẻ không và lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn.
  • So sánh giữa các sản phẩm khác nhau để tìm hiểu về lượng chất dinh dưỡng mà mỗi sản phẩm cung cấp

Những lưu ý khi đọc nhãn dinh dưỡng

1/ Chỉ số %DV - Daily Value

%DV Vitamin D = 10% = tương đương với việc 1 khẩu phần của thực phẩm đó sẽ cung cấp 10% lượng Vitamin D mà một người cần mỗi ngày.

Việc sử dụng đơn vị %DV này sẽ giúp người tiêu dùng có cái nhìn tổng quan về lượng dinh dưỡng mà thực phẩm đó cung cấp mà không cần phải tính toán chi tiết nhu cầu dinh dưỡng của từng chất riêng lẻ.

%DV thường được tính dựa trên một chế độ ăn 2000 calo (hoặc có thể khác tuỳ thuộc vào nhà sản xuất). Hãy đọc kĩ phần chú thích được ghi trên nhãn dinh dưỡng để chắc chắn bạn không tính toán sai.

2/ Hãy đọc thật kĩ khẩu phần (Serving size)

Khẩu phần (hay Serving size) cho bạn biết một khối lượng thức ăn nhất định sẽ cung cấp bao nhiều giá trị dinh dưỡng.

Với thông tin dinh dưỡng như hình bên, sản phẩm này chứ 8 khẩu phần và mỗi khẩu phần nặng 55g và chứa 230 calo.

Bạn có thể ăn 2-3 khẩu phần cùng lúc tuỳ thuộc vào sức ăn của bạn. Mục đích của việc tính toán khẩu phần là giúp người tiêu dùng hình dung tốt hơn lượng sản phẩm mà họ đang ăn so với việc ước lượng trên 100g như các nhãn truyền thống.

Hãy nhớ là bạn luôn đọc kĩ khẩu phần ăn của sản phẩm, việc bỏ qua chúng có thể khiến bạn tính toán sai lượng dinh dưỡng thực sự mà chúng mang lại.

Vd: Một số nhà sản xuất nước ngọt cố tình gây hiểu lầm cho người tiêu dùng bằng cách quy định 1 khẩu phần bằng nửa lon nước ngọt. Điều này khiến người tiêu dùng khi không đọc kĩ sẽ nghĩ chúng khá ít "calo".

3/ Chú ý đến hàm lượng các chất dinh dưỡng

Việc tiêu thụ lượng lớn một chất nào đó có thể gây sức sức khoẻ cho bạn

Chất Khuyến nghị Ghi chú
Muối tối đa 5g muối tiêu thụ nhiều và trong thời gian dài gây tăng huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Đường không nên tiêu thụ quá 50g đường/ ngày có thể gây béo phì, sâu răng,...
Chất béo nên chiếm khoảng 20-35% lượng calo hàng ngày của bạn tránh sử dụng sản phẩm có nhiều chất béo bão hoà và chuyển hoá
Cholesterol tiêu thụ tối đa 150-300mg/ ngày tiêu thụ nhiều có thể dẫn đến tăng cholesterol trong máu và tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Thông tin bổ sung:

Đối với chất béo thường chia làm 3 loại chính:

  • Chất béo không bão hoà (unsaturated fat): chất béo tốt thường có ở thực vật như dầu olive, dầu hạt,...
  • Chất béo bão hoà (saturated fat): thường ở động vật như thịt, trứng, sữa, bơ,...
  • Chất béo chuyển hoá (trans fat): quá trình thuỷ phân và hydrogen hóa, biến chất béo không bão hoà thành chất béo bão hoà => tạo ra chất béo chuyển hoá. Chúng thường được sử dụng nhiều trong sản xuất do có thể làm tăng cảm giác giòn khi ăn và giúp sản phẩm lâu hư.

Bạn nên tránh sử dụng thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hoà và chất béo chuyển hoá: gây bệnh tim mạch, béo phì, tiếu đường,...

4/ Chỉ xem những con số trên sản phẩm mang tính tham khảo

Có 2 lí do chính:Có 2 lí do chính:

  • Một số quy định cho phép các sản phẩm được sai số khoảng 20% trên nhãn dinh dưỡng . Ví dụ, một chiếc bánh bạn ăn khi được ghi là chứa 100 calo thì thực tế nó có thể là 80 hoặc 120 calo.
  • Mỗi người sẽ có một tỉ lệ hấp thụ khác nhau.

Xem thêm: Tại sao bạn không nên tính toán calo

Thực hành trên một số ví dụ

Thông thường:

  • 1g chất béo cung cấp 9 calo
  • 1g chất đường bột cung cấp 4 calo
  • 1g protein cung cấp 4 calo
  • Một chất dinh dưỡng có hàm lượng dưới 5% DV được xem là thấp và 20% DV trở lên là cao.
Ví dụ cách tính trong nhãn dinh dưỡng 1 | Nguồn ảnh mạng

Calo từ chất béo: 29g x 9 = 261calo

Calo từ carbs: 59.5g x 4 = 238calo

Calo từ protein: 5.8g x 4 = 23.2calo

Tổng số calo: 261 + 238 + 23.2 = 522.2calo

Lưu ý: Do những yếu tố như: cách chế biến, thời gian lưu trữ,.. ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng nên cách tính này sẽ có sự chênh lệch nhỏ so với calo được công bố trên sản phẩm

Nguồn calo đến từ chất béo khá cao do %DV của chất béo này trên 20% => nên có thể đánh giá sản phẩm này sẽ không được lành mạnh

Ví dụ cách tính trong nhãn dinh dưỡng 2 | Nguồn ảnh mạng

Lượng calo của sản phẩm này đến từ carbs và protein

Tuy nhiên, nguồn carbs của sản phẩm này hoàn toàn đến từ đường => nên sản phẩm này cũng không hoàn toàn lành mạnh.

Sản phẩm này cũng cung cấp khá nhiều canxi và vitamin D

Ví dụ cách tính trong nhãn dinh dưỡng 3 | Nguồn ảnh mạng

Nguồn calo chủ yếu đến từ carbs và một ít đến từ chất béo

Sản phẩm này chứa khá ít chất béo bão hoà và không chứa chất béo bão hoà

Nguồn carbs không hoàn toàn đến từ đường => có thể kết luận sản phẩm này cũng tương đối lành mạnh.

Chúng cũng cung cấp khá nhiều sắt và canxi

Ví dụ cách tính trong nhãn dinh dưỡng 4 | Nguồn ảnh mạng

Calo chất béo là 13.5 calo

Calo từ carbs là 182 calo

Calo từ protein là 30.8 calo

Lượng calo chủ yếu đến từ carbs

hất béo bão hoà và lượng đường chiếm khá ít => có thể đánh giá sản phẩm này tương đối lành mạnh.

Xem tiếp bài viết: Kì 2 - Cẩn thận với bất kì tuyên bố nào của nhà sản suất

Nhãn dinh dưỡng Nhãn dinh dưỡng - Bản dịch

Nguồn tham khảo

Bài viết được phát triển dựa trên các nguồn sau:

Bài viết liên quan

  1. Một số cách giúp tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng